[별아재군](☆요리쿡) 여름철 노각 오이무침 도전하기!!
[별아재군](☆요리쿡) 여름철 노각 오이무침 도전하기!! -------------------------------------------------- [ 노각 오이무침 ] - 주재료 노각 1, 천일염 -양념재료 고추가루 2큰, 고추장 1큰, 메실청 1큰, 식초 2큰, 설탕 1큰 통깨 팍팍. 그리고, 다진마늘, 대파 채썸 1. 노각 껄질을 벗기고 반을 갈라서 속을 파내고.. 요증 스타일로 반달 모양으로 썰어냄.. (어머님 스타일은 길게 껍질 벗기듯이..) 2. 천일염으로 5분간 절였는데.. 짜서 많이 행궜음.. 3. 잘 행궈서 물기를 짜낸 후.. 양념을 순서대로 넣고 대파, 다진 마늘 넣고. 큰수저로 잘 버무려 줌.. 4. 마지막으로 통깨 넣고, 간을 보면서 식초나 설탕, 소금 등을 넣는다.. 반찬통에 옮겨..
2022. 7. 18.
[별아재군](☆손쉽게) 부추김치(쪽파 포함) 담그기..
[별아재군](☆손쉽게) 부추김치(쪽파 포함) 담그기.. 여름배추김치 담그고 남은 부추와 쪽파를 가지고 부추쪽파김치를 담가보려고 합니다.. -------------------------------------------------- [ 부추김치 ] - 주재료 부추(400g, 한단?) (아니면 부추 1/2단, 쪽파 1/2단) -양념재료 배(¼개) 갈아서 또는 식혜 1/2 패트병, 양파 채썰듯 한개, 고춧가루(6큰술, 1/2컵?), 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 기호에 따라 까나리 또는 멸치액젓 1큰술 ----------------------------------------------------- 1. 부추, 쪽파를 3 ~ 5센치 간격으로 2. 갈아만든 배캔 또는 배를 갈..
2022. 7. 2.
[별아재군](☆손쉽게) EBS 최고의요리비결표 여름배추김치 담그기..
EBS 최고의 요리비결 (2022년 6월 8일) 요리연구가 한명숙 여름배추김치 담그기.. -------------------------------------------------- [ 여름배추김치 ] - 주재료 배추(1통), 쪽파(40g, 파스타 한줌?), 부추(30g, 파스타 한줌?), 굵은소금(¾컵), 물(1컵/200ml) -양념재료 배(¼개), 양파(100g,1/2개?), 멸치액젓(3T), 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(2T), 설탕(1½T), 다진 생강(½T), 다진 새우젓(2T), 소금(2T) ----------------------------------------------------- 1. 배추(1통) 밑동 잘라내고 한 장씩 떼어 낸 뒤 반 갈라 3cm 길이로 썰기, 잎파리 넓게? 2. 배추에..
2022. 7. 1.
